Natürlich gehört in Apulien an Ostern auch die Colomba auf den Tisch, wie in ganz Italien. Es gibt viele Varianten, die klassische, mit kandierten Früchten, wird mit einer Glasur aus Eiweiß und Zucker überzogen und anschließend mit Mandeln und Hagelzucker verziert.
Colomba mit Pistazien- oder Schokoladencreme gefüllt, schmeckt auch sehr lecker. Für das Herstellen einer Colomba bedarf es viele Stunden, also rechtzeitig damit beginnen, denn die lange Ruhezeiten müssen mitgerechnet werden.
In der Karwoche „settimana santa“ gibt es viele Traditionen, denen ich einen separaten Artikel widme.
Es gibt auch Biscotti colombine pasquali, Colomba-Kekse, die sind schnell gebacken und schmecken ebenfalls sehr lecker.
Ostern in Apulien