Monat: November 2021

Polpette gibt es in vielen Varianten, mit Hackfleisch, mit Auberginen, Zucchini oder nur aus Semmelbrösel, Ei, Parmesan, Salz und Petersilie. Rezept: 200 g Semmelbrösel2 Eier 80 g Parmesan MehlMilch PetersilieSalz, Pfeffer Sonnenblumenöl zum Frittieren

Die Teigbällchen werden vor allem in der Weihnachtszeit und um Neujahr gegessen, gereicht zu Antipasti. Pettole können aber auch eine Süßspeise sein und als Dessert nach dem Essen oder zum Nachmittagskaffee gereicht werden. Es genügt ein Hauch Zucker. Rezept 400

Streetfood, das zu jedem Fest dazugehört. In Apulien wird viel frittiert, egal ob Hefeteig oder Nudelteig. Süß oder salzig. Fürs Frittieren wird Sonnenblumenöl verwendet, nicht das hochwertige Olivenöl. Bei einem Geburtstag haben alle zusammengeholfen, um die Panzerotti zu machen. Das

Die Küche Süditaliens ist einfach und doch besonders. In jedem kleinen Städtchen gibt an allen Ecken eine Osteria oder Pizzeria, dort gibt es die typischen Spezialitäten. Fave, Salsiccia, Caciocavallo, Cacioricotta, Capocollo, Mozzarelle, Orecchiette con Cime di Rapa, Panzerotti, Bombette, Polpette, viele leckere

Orechiette, die Pasta pugliese. Das Nationalgericht sind Orecchiette con Cime di Rapa. Den Stängelkohl findet man in Deutschland in italienischen Supermärkten oder türkischen Gemüseläden. Ganz typisch für die Küche in Apulien, es werden Semmelbrösel verwendet, die in Olivenöl geröstet werden.

Im September 2020 hatten wir ein besonderes Highlight in unserem Trullo.  Ich folge fast von Anfang an Domenico Gentiles Kochblog, Cookingitaly. Er machte im Dez. 2019 zu seinem 5 jährigen Jubiliäum eine Verlosung, an der ich teilgenommen habe. Die Bedingung